Farina Caputo – Alba – 5 kg – Farina Professionale per Lievitazioni Lunghe e Dolci da Forno
Farina Caputo Alba 5 kg – L'eccellenza professionale per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno
La Farina Caputo Alba è una delle ultime eccellenze firmate Mulino Caputo, punto di riferimento internazionale per chi cerca qualità e tradizione nella panificazione. Studiata per garantire prestazioni elevate in ambito professionale e domestico, la farina Alba è pensata per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno di alta pasticceria, dove struttura, stabilità e profumo sono elementi essenziali.
Confezionata nel pratico formato da 5 kg, questa farina rappresenta una scelta ideale per panificatori, pizzaioli, pasticceri e appassionati home baker che desiderano ottenere risultati impeccabili.
Una farina forte e stabile: W 360-380
Uno dei principali punti di forza della Farina Caputo Alba è il suo alto indice di forza (W 360-380). Questo valore indica una farina ricca di proteine, capace di assorbire grandi quantità di acqua e di sostenere lievitazioni lente e complesse, come quelle tipiche dei panettoni, delle colombe pasquali, dei pandori o dei grandi lievitati regionali.
L’elevata capacità di sviluppo del glutine consente all’impasto di mantenere struttura e alveolatura anche dopo molte ore di fermentazione, permettendo risultati leggeri, ariosi e digeribili.
Ideale per grandi lievitati e pasticceria lievitata
La Farina Caputo Alba è perfetta per la realizzazione di:
Panettone artigianale
Colomba pasquale
Pandoro tradizionale
Brioche lievitate
Veneziane, maritozzi, bomboloni
Cornetti e lievitati dolci sfogliati
Impasti indiretti con lievitazione mista o naturale
Grazie alla sua elevata tenacità e stabilità, può essere utilizzata in ricette complesse che prevedono impasti ricchi di burro, uova e zuccheri, elementi che mettono a dura prova la tenuta di una farina comune.
Studiata per impasti indiretti e lunghe maturazioni
La Caputo Alba si esprime al meglio con metodi professionali come:
Lievito madre o pasta madre solida
Poolish o biga a lunga fermentazione
Impasti a temperatura controllata (fermentazione in frigo)
Maturazioni fino a 48-72 ore
Questo la rende una farina perfetta per professionisti, ma anche per appassionati esperti che vogliono replicare a casa la qualità dei migliori laboratori artigianali.
Caratteristiche tecniche
Nome prodotto: Farina Caputo Alba
Tipo: Farina di grano tenero tipo "0"
Forza (W): 360-380
Proteine: 14-14,5% circa
Stabilità: Alta
Confezione: 5 kg
Ideale per: Panettone, pandoro, colomba, grandi lievitati, dolci da forno
Origine: Grano selezionato, macinato a lenta lavorazione da Mulino Caputo (Napoli, Italia)
Shelf-life: 12 mesi
Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
La qualità Caputo: tradizione e innovazione
Mulino Caputo è un marchio storico della tradizione molitoria napoletana, riconosciuto in tutto il mondo per la qualità delle sue farine. L’azienda, attiva dal 1924, ha costruito la propria reputazione su valori fondamentali come:
Selezione di grani 100% naturali
Macinazione lenta per preservare le proprietà nutrizionali
Assenza di additivi chimici o enzimi aggiunti
Massima tracciabilità e controllo qualità
La Farina Alba è frutto della continua ricerca Caputo per offrire una risposta concreta ai professionisti della pasticceria e agli artigiani del gusto.
Un alleato per risultati professionali anche in casa
