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1 Kg Farina Caputo Pizzeria – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana ad Alta Temperatura

La Farina Caputo Pizzeria rappresenta la scelta ideale per chi cerca una farina tipo 00 professionale pensata per creare pizza napoletana autentica, anche in forni ad alta temperatura o domestici. Costituisce un equilibrio perfetto tra elasticità, tenuta e leggerezza, elementi essenziali per ottenere impasti stesi sottili, con cornicione arioso e base friabile. Caratteristiche tecniche professionaliFormulata con grani tenuti e selezionati, la farina presenta una forza bilanciata con valore W medio. È in grado di assorbire idratazioni comprese fra il 60% e il 70%, conferendo un impasto maneggevole e resistente. Supporta lunghe lievitazioni sia a temperatura ambiente sia in frigorifero, permettendo di sviluppare aromi intensi, sapore persistente e digestione facilitata. Performance in cottura ad alte temperatureIdeale per forni a legna o elettrici in grado di superare i 400 °C, la Pizzeria reagisce immediatamente alle alte temperature, creando una lievitazione esplosiva in pochi secondi. Il risultato è una pizza dalla crosta fine fuori e alveolata dentro, con cornicione evidenziato, fragrante e leggermente bruciacchiato, esattamente come desiderato nella tradizione napoletana. Elasticità e facilità di stesuraLa maglia glutinica ben sviluppata conferisce elasticità e coesione durante il processo di stesura manuale. L’impasto, ben idratato, si lavora con facilità e resiste a strappi, mantenendo forme regolari e grande precisione nella lavorazione. È perfetta anche per pinze, pala e cotture su pietra o teglia ventilata. Risultati organolettici superioriIn cottura si esaltano profumazioni di cereale, leggero sentore tostato e un gusto equilibrato e pulito, non invasivo. La mollica si presenta ariosa e ben alveolata, mentre la crosta mantiene croccantezza e fragranza anche nelle ore successive alla cottura. Versatilità d’usoOltre alla pizza, la farina è ottima anche per: Focacce alte e fragranti Calzoni e rustici ripieni Pane rustico e baguette leggere Preparazioni salate a lievitazione breve Indicata per Pizzerie e locali professionali Appassionati home baking avanzati Scuole professionali di pizza Sperimentatori di tecniche di fermentazione naturale Modalità d’uso consigliate Idratazione: tra il 60% e il 70% Lievitazione: 24‑48 h in frigorifero o 12‑24 h a temperatura ambiente Cottura: 90‑120 secondi a 400‑450 °C Risultati garantitiProfessionisti e home chef ottengono impasti estremamente bilanciati, con grande facilità di lavorazione e una resa estetica e gustativa di alto livello.

EUR 1.62

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1 Kg Farina Caputo Nuvola – Farina Tipo 0 per Pizza ad Alta Idratazione, Impasti Leggeri e Soffici

La Farina Caputo Nuvola rappresenta l’eccellenza per chi cerca una farina tipo 0 performante, studiata per l’uso con impasti ad alta idratazione (oltre il 70 %) e destinata a pizze, focacce e lievitati dall’alveolatura sorprendente e dalla struttura soffice. Questo prodotto nasce dalla selezione di grani di alta qualità e da un processo di macinazione attento per garantire un equilibrio ottimale tra forza, tenuta e leggerezza. Struttura e caratteristiche tecnicheNuvola è pensata per dare spazio al respiro dell’impasto: la sua forza (W 260‑280) la rende stabile e affidabile, capace di sostenere un volume maggiore senza rischio di collasso strutturale. La maglia glutinica che si crea è elastica e resistente, ideale per stesure manuali e lunghe lievitazioni. Questa farina è perfetta anche con farine alternative e tecniche avanzate come poolish, biga, autolisi e maturazioni in frigo. Alte idratazioni e alveolatura perfettaGrazie alla capacità di assorbire acqua fino al 75 %, la farina nutre impasti morbidi e viscati, agevolando la formazione di alveoli regolari e notevoli, con mollica leggera e cornicione pronunciato. È la scelta ideale per chi punta all’aspetto scenografico e alla leggerezza in bocca. Elasticità, stesura, versatilitàNuvola garantisce un impasto facile da manipolare anche a mano, con alto potenziale per pizzaioli professionisti e appassionati evoluti. Sostiene stesure su pala e contrasta strappi, con una naturale tendenza a riformarsi e mantenere integrità strutturale. Risultati in cotturaIn forno, Nuvola sviluppa cornicioni alti, crosta croccante, mollica alveolata e fragrante. Il colore uniforme e l’equilibrio di gusto la rendono perfetta anche per tecniche di cottura domestica su pietra, teglia o forno elettrico. Applicazioni Pizza tonda napoletana e italiana contemporanea Pizza in teglia e pinsa ad alte idratazioni Focacce morbide e asciutte con alveolatura pronunciata Pane artigianale leggero, fragrante e arioso Impasti gourmet e calzoni farciti Metodo d’uso consigliatoUna base perfetta per pizza: 1 kg Farina Nuvola 700–750 ml acqua 2 g lievito secco 25–30 g saleL'impasto può seguire una fermentazione iniziale a temperatura ambiente per 2 h, seguita da maturazione in frigorifero per 24–48 h a 4 °C. Professionisti e home bakersÈ la farina scelta da pizzerie artigianali, laboratori di pizza evoluti e home bakers esperti che vogliono risultati professionali in ogni cottura. Con questa farina, è possibile esaltare ogni tecnica di fermentazione, lunghe maturazioni e cotture ad alta temperatura.

EUR 2.60

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1 Kg Farina Caputo Cuoco – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana, Alta Forza e Lunga Lievitazione

La Farina Caputo Cuoco è una farina tipo 00 professionale concepita per chi desidera impasti di alta qualità, con alta forza (W ≈ 350–370) e idonei a lievitazioni lunghe. Specializzata per pizza napoletana, ma ideale anche per pane, focacce farcite o brioche salate, questa farina risponde alle esigenze di professionisti, home bakers evoluti e chef gourmet. Origine e macinazione Prodotta da grano tenero selezionato, Macinata lentamente per preservare struttura e proteine, Cuoco mantiene intatta la capacità di sviluppare un ottimo glutine, risultando resistente a impasti sovraccarichi di acqua, sale, zuccheri e grassi. Performance e forza Con un valore di forza tra 350 e 370, questa farina sostiene: Tecniche ad alta idratazione (70 – 80%) Lievitazioni da 24 fino a 72 ore Usura da lavorazioni prolungate Risulta perfetta per farine forti, pasta madre e prefermenti come biga o poolish. Pizza perfetta La maglia glutinica ben strutturata garantisce: Cornicione alto e alveolato Mollica elastica e ben cotta Crosta dorata, fragrante e facilmente digeribile Perfetta per forni professionali, domestici o elettrici. Pane, focacce e impasti complessi Dà risultati eccellenti anche per: Pane con alveolatura uniforme, aroma tostato e crosta croccante Focacce farcite, con lievitazione duratura Lievitati salati come panettoni gastronomici e trecce farcite Gusto, digestibilità e shelf life Sviluppa aromi di cereale tostato, malto e lievitazione lenta; migliora conservazione e digeribilità grazie a pH moderatamente acido e struttura ben formata. Lavorabilità professionale Ottima plasticità, estensibilità e tenuta durante lavorazioni complesse. Perfetta per lavorazioni meccaniche prolungate e stesure manuali ripetitive. Uso e modalità consigliate Idratazione: 70 – 80% Lievitazione: 24–72 h in frigorifero (4–6 °C) DOSAGGIO: 1 kg farina · 700–800 ml acqua · 2–4 g lievito secco · 25 g sale

EUR 1.62

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Farina Caputo Integrale 5 Kg – Farina di Grano Tenero Integrale per Pane, Pizza e Impasti Ricchi di Fibre

La Farina Caputo Integrale 5 Kg è una farina di grano tenero integrale pensata per chi ama impasti ricchi di fibre, gusto autentico e struttura definita, senza rinunciare alla praticità e alla qualità professionale. Realizzata con grani selezionati e macinazione fine, questa farina conserva tutte le parti del chicco, offrendo un prodotto nutriente e versatile, indicato per pane rustico, pizza integrale, focacce e lievitati casalinghi o artigianali. Qualità e processo produttivo Il prodotto nasce da una materia prima di alta qualità, con macinazione controllata a bassa temperatura per preservare sapori, nutrienti e aroma naturale. La freschezza del germe di grano permette di ottenere impasti dalla vivacità unica, con forte sapore di cereale e colore naturale deciso. Nutrizione e digeribilità La presenza di fibre, vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti rende più equilibrato il profilo nutrizionale. Gli zuccheri complessi, l’acqua e i grassi contribuiscono a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà. È particolarmente adatta a chi vuole scegliere farine integrali di qualità, senza rinunciare alla praticità dell’impasto. Struttura e lavorabilità Nonostante il contenuto integrale, la farina conserva una buona capacità di formare glutine: la maglia risulta ben definita, resistente e adatta a panificazione e lievitati. Ideale con idratazioni tra il 65 e il 75%, permette lavorazioni a mano o meccaniche, con buona elasticità ed estensibilità, senza rotture o impasti appiccicosi. Risultati in cottura Pane integrale rustico: crosta croccante, mollica morbida e ben alveolata, colore dorato intenso Pizza integrale: impasto consistente, sapore rustico con cornicione alveolato Focacce rustiche: superficie dorata, consistenza morbida e gusto deciso Lievitati casalinghi: panini integrali, ciambelle e brioche leggere Lievitazione e aroma La fermentazione lenta valorizza gli aromi integrali, donando note tostate, di cereale e malto. Le lievitazioni a freddo (24–48 h) aumentano la profondità aromatica e la digeribilità, mentre le lunghe maturazioni sostengono una mollica più omogenea e strutturata. Modalità d’uso consigliate Per pane 1 kg farina: 700–750 ml acqua 20 g sale 2 g lievito seccoAutolisi breve, impasto 8–10 minuti, fermentazione a temperatura ambiente o in frigorifero. Stessa base impiegabile per pizza rustica e focacce. Versatilità d’impiego Perfetta per: Panetterie artigianali con proposta integrale Pizzerie gourmet che offrono pizza integrale Home bakers evoluti e scuole di panificazione Cucine attente a ingredienti naturali e nutrienti Conservazione Confezione da 5 kg con chiusura pratica, da conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da umidità. Si consiglia utilizzo entro 3–4 mesi dall’apertura per preservarne aroma e qualità nutrizionali.

EUR 4.75

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1 Kg Farina Caputo Semola Rimacinata – Grano Duro di Alta Qualità per Pane, Pasta e Focacce Rustiche

La Farina Caputo Semola Rimacinata è una semola di grano duro di alta qualità sottoposta a doppia macinazione fine, pensata per chi cerca un prodotto professionale, ricco di sapore, struttura e autenticità. Ideale per la produzione di pane rustico, focacce croccanti e pasta fatta in casa come orecchiette, fusilli o linguine, questa farina valorizza ogni preparazione con la fragranza tipica del grano duro e una consistenza inconfondibile. Origine e lavorazione Selezionata da grani duri italiani, la semola è rimacinata a pietra con tecniche a bassa temperatura per preservare nutrienti, proteine e qualità dell’amido. Questa lavorazione garantisce una farina fine e morbida al tatto, perfetta per impasti idratati e stabili. Proprietà tecniche Composizione: semola rimacinata con elevato contenuto proteico Granulometria: fine, adatta per impasti omogenei Assorbimento: ottimo rapporto con l’acqua, fino al 65–70% Tenuta in lievitazione: eccellente struttura grazie alla forza del grano duro Utilizzi principali Pane rustico: cornicione croccante, alveolatura regolare e mollica consistente Focacce rustiche e schiacciate: crosta dorata, base soffice e piacevole fragranza Pasta fresca: impasti robusti per orecchiette, fusilli, strozzapreti, con superficie porosa per trattenere sughi Impasti misti: ideale in blend con altri tipi di farina per aggiungere carattere e consistenza Gusti e struttura Produzione sensorialmente apprezzata per la consistenza quasi granulosa al morso, resa fragrante dal calore del forno. L’aroma intenso ricorda il frutto del grano duro tostato e regala un’esperienza gustativa ricca e naturale. Nutrizione e salute Ricca di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, la semola rimacinata favorisce un impatto nutrizionale superiore rispetto alle farine bianche. Offre un profilo alimentare più saziante e più equilibrato, ideale anche per chi segue una dieta salutare e vuole consumare prodotti con maggiore valore nutrizionale. Tecnica e resa in cucina Adatta a metodi classici con impasto diretto o prefermenti (biga/poolish), garantisce impasti facilmente lavorabili anche a mano. La doppia macinazione garantisce una consistenza fine, senza eccessi di grana grossolana, facilitando stesure e tagli precisi per pasta fresca. Suggerimenti di utilizzo Per un pane rustico da 1 kg: 700 ml acqua 20 g sale 2–3 g lievito seccoPer pasta: Semola + acqua a filo fino a impasto elastico Vantaggi principali Alta digeribilità e ottimo profilo nutrizionale Risultati artigianali autentici: crosta, mollica e fragranza Versatilità tra prodotti da forno e pasta Utilizzo facile anche per panificatori amatoriali Target ideale Panetterie artigianali Cucine professionali e ristoranti con produzione interna Home bakers evoluti Appassionati di cucina tradizionale pugliese, calabrese o siciliana Famiglie orientate a scelte alimentari di qualità

EUR 1.95

1

1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati. Origine e Produzione Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto Caratteristiche tecniche Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti Vantaggi in uso Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre) Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta Applicazioni Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata Modalità d’uso consigliate Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell'impasto Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga Per 1 kg farina tipo 00: 700–750 ml acqua 1–2 g lievito secco Caputo 20–25 g sale Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °CRisultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili. Target di utilizzo Pizzerie e panetterie professionali Home bakers evoluti e scuole professionali Ristoratori con cucina interna Famiglie appassionate di cucina da forno Perché scegliere Caputo Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre

EUR 2.45

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1 Kg Farina Caputo Classica – Tipo 00 per Pizza, Pane e Dolci, Alta Qualità Professionale

La Farina Caputo Classica tipo 00 rappresenta l'essenza della tradizione molitoria italiana, combinando qualità artigianale e performance professionale per una molteplicità di utilizzi: pizza, pane, focaccia e prodotti da forno dolci. Grazie a una selezione accurata dei grani migliori, trasformati con una macinazione lenta per preservare il glutine e la struttura interna, questa farina è ideale per chi cerca un prodotto versatile, facile da lavorare e capace di assicurare risultati eccellenti in ambito domestico e professionale. Qualità e versatilitàAdatta a impasti diretti e indiretti, la Farina Classica garantisce una buona forza (W media), perfetta per lunghe maturazioni e fermentazioni controllate. La maglia glutinica si sviluppa in modo uniforme, permettendo un assorbimento idrico regolare e la formazione di impasti morbidi ma strutturati, adatti a una serie di applicazioni che vanno dalla pizza napoletana fino a dolci lievitati come ciambelle e pan brioche. Ideale per pizzaCon questa farina si ottengono pizze tonde con cornicioni ben sviluppati e mollica alveolata, focacce soffici e fragranti e basi per pinse leggere. La farina lavora bene anche a idratazioni medio‑alte (60–65%), consentendo una stesura agevole e un risultato finale equilibrato tra croccantezza e morbidezza. Perfetta per pane e focacciaLa struttura interna bilanciata permette di creare pane casereccio ben lievitato, con mollica ariosa e crosta sottile, oltre a focacce ben lievitate, morbide e ricche di alveolatura, con una leggera croccantezza esterna. Ottima per dolci lievitatiIl contenuto proteico e l’equilibrio fra forza ed elasticità consentono di realizzare prodotti dolci lievitati morbidi, come brioche, ciambelloni, pan brioche e babà. L’impasto mantiene umidità e struttura anche con zuccheri e grassi, offrendo consistenza soffice e alveolatura regolare. Lavorazione semplice e risultati costantiChi utilizza questa farina può contare su una lavorabilità fluida: impasti lisci, omogenei e facili da manipolare sia a mano sia con impastatrici planetarie o professionali. Le fermentazioni, anche lunghe, risultano gestibili, con rigonfiamenti progressivi che si sviluppano senza collassare e una buona tenuta in cottura. Applicazioni illimitateOltre a pizza, pane e dolci, questa farina si presta anche alla realizzazione di pasta fresca, piadine, impasti per panini e basi farcite, oltre a prodotti da forno salati o sfiziosi. È un prodotto completo, che risponde alle esigenze di artigiani, pizzerie, panetterie, ristoranti e home bakers evoluti. Benefici nutrizionali e organoletticiLa mollica si presenta leggera, soffice e idratata, mentre al morso regala una sensazione setosa e una crosta dorata gradevolmente fragrante. Il gusto è neutro ma di ottima base, con note di cereale ben percepibili e una sapidità compensata da lievitazione naturale. Ideale per fermentazioni avanzatePerfettamente compatibile con tecniche come biga, poolish o lievito madre, consente maturazioni anche di 48–72 ore in frigo, che intensificano gusto, aroma e digeribilità dell'impasto. Il formato da 1 kg o sacco professionale da 5 e 25 kg copre esigenze diverse, garantendo freschezza e uniformità.

EUR 1.53

1

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