ProfitSpring | B2B PPC Agency

1 Kg Farina Caputo Pizzeria – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana ad Alta Temperatura

La Farina Caputo Pizzeria rappresenta la scelta ideale per chi cerca una farina tipo 00 professionale pensata per creare pizza napoletana autentica, anche in forni ad alta temperatura o domestici. Costituisce un equilibrio perfetto tra elasticità, tenuta e leggerezza, elementi essenziali per ottenere impasti stesi sottili, con cornicione arioso e base friabile. Caratteristiche tecniche professionaliFormulata con grani tenuti e selezionati, la farina presenta una forza bilanciata con valore W medio. È in grado di assorbire idratazioni comprese fra il 60% e il 70%, conferendo un impasto maneggevole e resistente. Supporta lunghe lievitazioni sia a temperatura ambiente sia in frigorifero, permettendo di sviluppare aromi intensi, sapore persistente e digestione facilitata. Performance in cottura ad alte temperatureIdeale per forni a legna o elettrici in grado di superare i 400 °C, la Pizzeria reagisce immediatamente alle alte temperature, creando una lievitazione esplosiva in pochi secondi. Il risultato è una pizza dalla crosta fine fuori e alveolata dentro, con cornicione evidenziato, fragrante e leggermente bruciacchiato, esattamente come desiderato nella tradizione napoletana. Elasticità e facilità di stesuraLa maglia glutinica ben sviluppata conferisce elasticità e coesione durante il processo di stesura manuale. L’impasto, ben idratato, si lavora con facilità e resiste a strappi, mantenendo forme regolari e grande precisione nella lavorazione. È perfetta anche per pinze, pala e cotture su pietra o teglia ventilata. Risultati organolettici superioriIn cottura si esaltano profumazioni di cereale, leggero sentore tostato e un gusto equilibrato e pulito, non invasivo. La mollica si presenta ariosa e ben alveolata, mentre la crosta mantiene croccantezza e fragranza anche nelle ore successive alla cottura. Versatilità d’usoOltre alla pizza, la farina è ottima anche per: Focacce alte e fragranti Calzoni e rustici ripieni Pane rustico e baguette leggere Preparazioni salate a lievitazione breve Indicata per Pizzerie e locali professionali Appassionati home baking avanzati Scuole professionali di pizza Sperimentatori di tecniche di fermentazione naturale Modalità d’uso consigliate Idratazione: tra il 60% e il 70% Lievitazione: 24‑48 h in frigorifero o 12‑24 h a temperatura ambiente Cottura: 90‑120 secondi a 400‑450 °C Risultati garantitiProfessionisti e home chef ottengono impasti estremamente bilanciati, con grande facilità di lavorazione e una resa estetica e gustativa di alto livello.

EUR 1.62

3

Farina Caputo Nuvola 5 Kg – Farina Tipo 0 ad Alta Idratazione per Pizza Napoletana e Impasti Soffici

La Farina Caputo Nuvola rappresenta l’eccellenza per chi cerca una farina tipo 0 performante, studiata per l’uso con impasti ad alta idratazione (oltre il 70 %) e destinata a pizze, focacce e lievitati dall’alveolatura sorprendente e dalla struttura soffice. Questo prodotto nasce dalla selezione di grani di alta qualità e da un processo di macinazione attento per garantire un equilibrio ottimale tra forza, tenuta e leggerezza. Struttura e caratteristiche tecnicheNuvola è pensata per dare spazio al respiro dell’impasto: la sua forza (W 260‑280) la rende stabile e affidabile, capace di sostenere un volume maggiore senza rischio di collasso strutturale. La maglia glutinica che si crea è elastica e resistente, ideale per stesure manuali e lunghe lievitazioni. Questa farina è perfetta anche con farine alternative e tecniche avanzate come poolish, biga, autolisi e maturazioni in frigo. Alte idratazioni e alveolatura perfettaGrazie alla capacità di assorbire acqua fino al 75 %, la farina nutre impasti morbidi e viscati, agevolando la formazione di alveoli regolari e notevoli, con mollica leggera e cornicione pronunciato. È la scelta ideale per chi punta all’aspetto scenografico e alla leggerezza in bocca. Elasticità, stesura, versatilitàNuvola garantisce un impasto facile da manipolare anche a mano, con alto potenziale per pizzaioli professionisti e appassionati evoluti. Sostiene stesure su pala e contrasta strappi, con una naturale tendenza a riformarsi e mantenere integrità strutturale. Risultati in cotturaIn forno, Nuvola sviluppa cornicioni alti, crosta croccante, mollica alveolata e fragrante. Il colore uniforme e l’equilibrio di gusto la rendono perfetta anche per tecniche di cottura domestica su pietra, teglia o forno elettrico. Applicazioni Pizza tonda napoletana e italiana contemporanea Pizza in teglia e pinsa ad alte idratazioni Focacce morbide e asciutte con alveolatura pronunciata Pane artigianale leggero, fragrante e arioso Impasti gourmet e calzoni farciti Metodo d’uso consigliatoUna base perfetta per pizza: 1 kg Farina Nuvola 700–750 ml acqua 2 g lievito secco 25–30 g saleL'impasto può seguire una fermentazione iniziale a temperatura ambiente per 2 h, seguita da maturazione in frigorifero per 24–48 h a 4 °C. Professionisti e home bakersÈ la farina scelta da pizzerie artigianali, laboratori di pizza evoluti e home bakers esperti che vogliono risultati professionali in ogni cottura. Con questa farina, è possibile esaltare ogni tecnica di fermentazione, lunghe maturazioni e cotture ad alta temperatura.

EUR 11.99

2

1 Kg Farina Caputo Nuvola – Farina Tipo 0 per Pizza ad Alta Idratazione, Impasti Leggeri e Soffici

La Farina Caputo Nuvola rappresenta l’eccellenza per chi cerca una farina tipo 0 performante, studiata per l’uso con impasti ad alta idratazione (oltre il 70 %) e destinata a pizze, focacce e lievitati dall’alveolatura sorprendente e dalla struttura soffice. Questo prodotto nasce dalla selezione di grani di alta qualità e da un processo di macinazione attento per garantire un equilibrio ottimale tra forza, tenuta e leggerezza. Struttura e caratteristiche tecnicheNuvola è pensata per dare spazio al respiro dell’impasto: la sua forza (W 260‑280) la rende stabile e affidabile, capace di sostenere un volume maggiore senza rischio di collasso strutturale. La maglia glutinica che si crea è elastica e resistente, ideale per stesure manuali e lunghe lievitazioni. Questa farina è perfetta anche con farine alternative e tecniche avanzate come poolish, biga, autolisi e maturazioni in frigo. Alte idratazioni e alveolatura perfettaGrazie alla capacità di assorbire acqua fino al 75 %, la farina nutre impasti morbidi e viscati, agevolando la formazione di alveoli regolari e notevoli, con mollica leggera e cornicione pronunciato. È la scelta ideale per chi punta all’aspetto scenografico e alla leggerezza in bocca. Elasticità, stesura, versatilitàNuvola garantisce un impasto facile da manipolare anche a mano, con alto potenziale per pizzaioli professionisti e appassionati evoluti. Sostiene stesure su pala e contrasta strappi, con una naturale tendenza a riformarsi e mantenere integrità strutturale. Risultati in cotturaIn forno, Nuvola sviluppa cornicioni alti, crosta croccante, mollica alveolata e fragrante. Il colore uniforme e l’equilibrio di gusto la rendono perfetta anche per tecniche di cottura domestica su pietra, teglia o forno elettrico. Applicazioni Pizza tonda napoletana e italiana contemporanea Pizza in teglia e pinsa ad alte idratazioni Focacce morbide e asciutte con alveolatura pronunciata Pane artigianale leggero, fragrante e arioso Impasti gourmet e calzoni farciti Metodo d’uso consigliatoUna base perfetta per pizza: 1 kg Farina Nuvola 700–750 ml acqua 2 g lievito secco 25–30 g saleL'impasto può seguire una fermentazione iniziale a temperatura ambiente per 2 h, seguita da maturazione in frigorifero per 24–48 h a 4 °C. Professionisti e home bakersÈ la farina scelta da pizzerie artigianali, laboratori di pizza evoluti e home bakers esperti che vogliono risultati professionali in ogni cottura. Con questa farina, è possibile esaltare ogni tecnica di fermentazione, lunghe maturazioni e cotture ad alta temperatura.

EUR 2.60

1

Farina Caputo Nuvola Super 5 Kg – Alta Idratazione per Pizza Napoletana, Impasti Soffici e Leggeri

La Farina Caputo Nuvola Super in confezione da 5 kg è una farina tipo 0 di alta gamma, studiata per sostenere impasti ad alta idratazione, oltre il 75 %, tipici delle preparazioni gourmet come pizza napoletana, pizza in pala, focacce moderne e lievitati ad alveolatura pronunciata. Questo prodotto nasce da selezioni di grano tenero di prima scelta, macinazione lenta e processi attenti per valorizzare forza, elasticità e aroma. Ideale per home bakers evoluti, pizzerie artigianali, forni professionali e chef creativi, garantisce impasti strutturati, facili da lavorare e ad alto impatto visivo e gustativo. Caratteristiche tecniche e funzionali La farina presenta una forza (W) calibrata tra 260 e 280, studiata per contenere impasti con > 75 % di acqua, mantenendo maglia glutinica stabile e traspirante. Grazie alla viscoelasticità elevata e alla resistenza durante l’ossigenazione, permette fermentazioni prolungate, anche con prefermenti come poolish o lievito madre, e maturazione in frigo fino a 72 ore. La tollerabilità in fase di lavorazione manuale è eccellente: l’impasto risulta morbido, liscio, lubrificato e piacevole da stendere senza strappi o aderenze. Risultati sensoriali In cottura, Nuvola Super offre cornicioni ariosi, alveolatura media‑grande e crosta sottile e croccante. Il gusto si esprime in profumi di cereale, malto e leggero sentore tostato. La mollica risulta leggera e succulenta, perfetta anche a temperatura ambiente l’indomani. Questo mix sprigiona fragranza, leggerezza e piacevolezza al palato, conservando una digestione agevole grazie alla maturazione naturale. Versatilità d’uso Oltre alla pizza, è eccellente per: Pizza in pala: impasti morbidi, croccanti e ben stesi; Focacce gourmet: superfici bronzate e alveolatura diffusa; Pane casereccio: con mollica ariosa e crosta armoniosa; Brioche e calzoni: impasti leggeri con alveolatura distesa. Consigli d’uso professionali Per 1 kg di farina: 750 ml acqua 2–3 g lievito secco (o 10 g fresco) 25 g saleImpastare manualmente o con impastatrice a spirale per 8–10 minuti in fase estensiva, lasciare riposo in massa per 30–60 minuti, quindi riporre in frigorifero 24–72 h a 4 °C. La maturazione consente la formazione di aromi, miglior digeribilità e performance in cottura. Destinatari Pizzerie artigianali e ristoranti orientati all’alta qualità Home bakers avanzati e scuole di pizza evoluta Food truck e punti vendita con focus sulle lievitazioni leggere Appassionati di pizza gourmet e tecniche di fermentazione lunga Differenziali competitivi Alta idratazione sostenibile senza collassi Lievitazioni lunghe, strutturate e gustose Facile gestione dell’impasto e adattamento a diverse tecniche Elevata resa estetica e sensoriale Packaging da 5 kg pratico per uso frequente

EUR 9.10

1

1 Kg Farina Caputo Cuoco – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana, Alta Forza e Lunga Lievitazione

La Farina Caputo Cuoco è una farina tipo 00 professionale concepita per chi desidera impasti di alta qualità, con alta forza (W ≈ 350–370) e idonei a lievitazioni lunghe. Specializzata per pizza napoletana, ma ideale anche per pane, focacce farcite o brioche salate, questa farina risponde alle esigenze di professionisti, home bakers evoluti e chef gourmet. Origine e macinazione Prodotta da grano tenero selezionato, Macinata lentamente per preservare struttura e proteine, Cuoco mantiene intatta la capacità di sviluppare un ottimo glutine, risultando resistente a impasti sovraccarichi di acqua, sale, zuccheri e grassi. Performance e forza Con un valore di forza tra 350 e 370, questa farina sostiene: Tecniche ad alta idratazione (70 – 80%) Lievitazioni da 24 fino a 72 ore Usura da lavorazioni prolungate Risulta perfetta per farine forti, pasta madre e prefermenti come biga o poolish. Pizza perfetta La maglia glutinica ben strutturata garantisce: Cornicione alto e alveolato Mollica elastica e ben cotta Crosta dorata, fragrante e facilmente digeribile Perfetta per forni professionali, domestici o elettrici. Pane, focacce e impasti complessi Dà risultati eccellenti anche per: Pane con alveolatura uniforme, aroma tostato e crosta croccante Focacce farcite, con lievitazione duratura Lievitati salati come panettoni gastronomici e trecce farcite Gusto, digestibilità e shelf life Sviluppa aromi di cereale tostato, malto e lievitazione lenta; migliora conservazione e digeribilità grazie a pH moderatamente acido e struttura ben formata. Lavorabilità professionale Ottima plasticità, estensibilità e tenuta durante lavorazioni complesse. Perfetta per lavorazioni meccaniche prolungate e stesure manuali ripetitive. Uso e modalità consigliate Idratazione: 70 – 80% Lievitazione: 24–72 h in frigorifero (4–6 °C) DOSAGGIO: 1 kg farina · 700–800 ml acqua · 2–4 g lievito secco · 25 g sale

EUR 1.62

3

1 Kg Farina Caputo Criscito – Lievito Naturale Essiccato per Impasti a Lievitazione Naturale, Pizza e Pane Professionali

Il Farina Caputo Criscito è un lievito naturale in polvere essiccata, progettato per offrire le qualità della lievitazione naturale in modo pratico e facilmente dosabile. Pensato per appassionati e professionisti della panificazione, questa miscela consente di realizzare impasti a lunga lievitazione con gusto autentico, migliore struttura e alta digeribilità, senza dover gestire un lievito madre vivo. Cos’è il Criscito?Criscito è un lievito naturale ottenuto mediante un processo di fermentazione controllata seguito da un’essiccazione delicata che mantiene intatte le caratteristiche enzimatiche e fermentative. Si presenta sotto forma di polvere finissima, facilmente miscelabile all'impasto secco. Vantaggi tecnici e organolettici Aroma e gusto complessi: sviluppa profumi caratteristici di nocciola, malto e cereale, tipici della fermentazione naturale. Alta digeribilità: la fermentazione prolungata e naturale rompe gli zuccheri semplici e gli antinutrienti, rendendo i prodotti più digeribili. Struttura soffice: favorisce una maglia glutinica stabile, garantendo alveolatura ben distribuita e mollica morbida. Maggiore conservabilità: grazie alla naturale acidità e alla crosta sviluppata, gli impasti mantenigono fragranza più a lungo. Formato pratico: facilmente dosabile, si integra in qualsiasi ricetta senza dover comporre o rinfrescare lievito madre attivo. Applicazioni culinarieCriscito è perfetto per preparazioni in cui si vuole ottenere il gusto e la struttura della fermentazione naturale, senza le difficoltà di gestione del lievito madre. Tra le preparazioni principali: Pizza a lievitazione naturale: cornicione con alveoli fini, mollica soffice e sapore complesso Pane rustico o boutique: pagnotte aromatizzate e a lunga shelf life Focacce con alveolatura irregolare e crosta leggermente acidula Brioche, panettone o dolci lievitati: con fragranza naturale e miglior tenuta alla masticazione Modalità d’usoSi aggiunge alla farina al momento dell’impasto, seguendo dosaggi tipici tra 1% e 3% del peso della farina, in base al tempo di lievitazione e alla temperature di sviluppo desiderate. Si integra con metodi classici: impasto diretto, autolisi, maturazione in massa o in frigorifero. Compatibilità con ingredientiCriscito si abbina perfettamente a farine tipo 00, tipo 0 o Manitoba, arricchendone le caratteristiche senza alterare instabilità, con un impasto stabile e facilmente gestibile. Performance aziendali e casalinghePer panifici, pizzerie e laboratori professionali, Criscito consente di semplificare la preparazione mantenendo alta qualità sensoriale. Per gli home bakers evoluti semplifica accesso a impasti naturali, eliminando fasi critiche di rinfresco e conservazione del lievito madre.

EUR 6.90

3

Farina Caputo Integrale 5 Kg – Farina di Grano Tenero Integrale per Pane, Pizza e Impasti Ricchi di Fibre

La Farina Caputo Integrale 5 Kg è una farina di grano tenero integrale pensata per chi ama impasti ricchi di fibre, gusto autentico e struttura definita, senza rinunciare alla praticità e alla qualità professionale. Realizzata con grani selezionati e macinazione fine, questa farina conserva tutte le parti del chicco, offrendo un prodotto nutriente e versatile, indicato per pane rustico, pizza integrale, focacce e lievitati casalinghi o artigianali. Qualità e processo produttivo Il prodotto nasce da una materia prima di alta qualità, con macinazione controllata a bassa temperatura per preservare sapori, nutrienti e aroma naturale. La freschezza del germe di grano permette di ottenere impasti dalla vivacità unica, con forte sapore di cereale e colore naturale deciso. Nutrizione e digeribilità La presenza di fibre, vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti rende più equilibrato il profilo nutrizionale. Gli zuccheri complessi, l’acqua e i grassi contribuiscono a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà. È particolarmente adatta a chi vuole scegliere farine integrali di qualità, senza rinunciare alla praticità dell’impasto. Struttura e lavorabilità Nonostante il contenuto integrale, la farina conserva una buona capacità di formare glutine: la maglia risulta ben definita, resistente e adatta a panificazione e lievitati. Ideale con idratazioni tra il 65 e il 75%, permette lavorazioni a mano o meccaniche, con buona elasticità ed estensibilità, senza rotture o impasti appiccicosi. Risultati in cottura Pane integrale rustico: crosta croccante, mollica morbida e ben alveolata, colore dorato intenso Pizza integrale: impasto consistente, sapore rustico con cornicione alveolato Focacce rustiche: superficie dorata, consistenza morbida e gusto deciso Lievitati casalinghi: panini integrali, ciambelle e brioche leggere Lievitazione e aroma La fermentazione lenta valorizza gli aromi integrali, donando note tostate, di cereale e malto. Le lievitazioni a freddo (24–48 h) aumentano la profondità aromatica e la digeribilità, mentre le lunghe maturazioni sostengono una mollica più omogenea e strutturata. Modalità d’uso consigliate Per pane 1 kg farina: 700–750 ml acqua 20 g sale 2 g lievito seccoAutolisi breve, impasto 8–10 minuti, fermentazione a temperatura ambiente o in frigorifero. Stessa base impiegabile per pizza rustica e focacce. Versatilità d’impiego Perfetta per: Panetterie artigianali con proposta integrale Pizzerie gourmet che offrono pizza integrale Home bakers evoluti e scuole di panificazione Cucine attente a ingredienti naturali e nutrienti Conservazione Confezione da 5 kg con chiusura pratica, da conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da umidità. Si consiglia utilizzo entro 3–4 mesi dall’apertura per preservarne aroma e qualità nutrizionali.

EUR 4.75

1

Farina Caputo Pasticceria 5 Kg – Farina Tipo 00 di Alta Qualità per Dolci, Torte e Lievitati Soffici

La Farina Caputo Pasticceria 5 Kg è una farina professionale di tipo 00 creata con una macinazione lenta e accurata, ideale per ottenere risultati eccellenti nella preparazione di dolci, torte e lievitati soffici. Progettata per panifici, pasticcerie e home bakers esigenti, questa farina sviluppa un impasto leggero, voluminoso e ricco di gusto, valorizzando ogni creazione dolce. Questa farina si distingue per la sua capacità di formare una maglia glutinica fine ed elastica, perfetta per trattenere aria, sostenere zuccheri e burri, e garantire una consistenza setosa in capi come bignè, pan di spagna, muffin, ciambelle lievitate e focaccine dolci. La sua struttura le consente di mantenere una tenuta uniforme anche in presenza di zuccheri a elevata percentuale, evitando impasti umidi o collassati. Caratterizzata da una forza media, la farina è perfetta per lievitazioni brevi e medie, garantendo un’alveolatura regolare, una mollica soffice e crosticine dorate senza indurire. Assorbe acqua in modo equilibrato, permettendo di ottenere impasti idratati e facili da lavorare, sia manualmente che con planetarie, fruste o impastatrici. Ideale per: Pan di Spagna leggeri e voluminosi Ciambelle, plumcake e bundt cake con mollica ariosa Croissant e brioches da forno, con alveoli ben definiti Bignè, éclair e cream puff con struttura resistente Muffin, tortine e dolci da colazione delicati Torte lievitate farcite e chantilly, con base soffice e stabile Pane dolce, pan brioche, focaccine dolci e lievitati da buffet La qualità e purezza della farina si percepiscono nel colore candido, nel profumo delicato e nella fragranza morbida che si sviluppa in cottura. L’impasto resta umido ma strutturato, con una texture setosa al palato. Il formato da 5 Kg è ideale per laboratori, pasticcerie, grandi cucine domestiche e progetti di cucina condivisa, permettendo la preparazione di una varietà di dolci con un unico prodotto. È perfetta anche per sperimentare tecniche professionali come la crema pasticcera, il lievito madre dolce, o metodi miscelati con burro e farine alternative. Questa farina garantisce: Risultati costanti e uniformi Facilità di lavorazione con utensili comuni Ottima tenuta in forno senza rischio di collassi Sofficità prolungata nei giorni successivi alla cottura Aspetto estetico professionale e consistenza premium Ogni confezione è sigillata con cura per tutelarne la freschezza e garantire una conservabilità ideale. Una volta aperta, la farina mantiene le sue proprietà se conservata in un contenitore ermetico e tenuta lontano da calore e umidità.

EUR 6.40

1

1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati. Origine e Produzione Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto Caratteristiche tecniche Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti Vantaggi in uso Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre) Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta Applicazioni Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata Modalità d’uso consigliate Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell'impasto Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga Per 1 kg farina tipo 00: 700–750 ml acqua 1–2 g lievito secco Caputo 20–25 g sale Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °CRisultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili. Target di utilizzo Pizzerie e panetterie professionali Home bakers evoluti e scuole professionali Ristoratori con cucina interna Famiglie appassionate di cucina da forno Perché scegliere Caputo Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre

EUR 2.45

6

1 Kg Farina Caputo Semola Rimacinata – Grano Duro di Alta Qualità per Pane, Pasta e Focacce Rustiche

La Farina Caputo Semola Rimacinata è una semola di grano duro di alta qualità sottoposta a doppia macinazione fine, pensata per chi cerca un prodotto professionale, ricco di sapore, struttura e autenticità. Ideale per la produzione di pane rustico, focacce croccanti e pasta fatta in casa come orecchiette, fusilli o linguine, questa farina valorizza ogni preparazione con la fragranza tipica del grano duro e una consistenza inconfondibile. Origine e lavorazione Selezionata da grani duri italiani, la semola è rimacinata a pietra con tecniche a bassa temperatura per preservare nutrienti, proteine e qualità dell’amido. Questa lavorazione garantisce una farina fine e morbida al tatto, perfetta per impasti idratati e stabili. Proprietà tecniche Composizione: semola rimacinata con elevato contenuto proteico Granulometria: fine, adatta per impasti omogenei Assorbimento: ottimo rapporto con l’acqua, fino al 65–70% Tenuta in lievitazione: eccellente struttura grazie alla forza del grano duro Utilizzi principali Pane rustico: cornicione croccante, alveolatura regolare e mollica consistente Focacce rustiche e schiacciate: crosta dorata, base soffice e piacevole fragranza Pasta fresca: impasti robusti per orecchiette, fusilli, strozzapreti, con superficie porosa per trattenere sughi Impasti misti: ideale in blend con altri tipi di farina per aggiungere carattere e consistenza Gusti e struttura Produzione sensorialmente apprezzata per la consistenza quasi granulosa al morso, resa fragrante dal calore del forno. L’aroma intenso ricorda il frutto del grano duro tostato e regala un’esperienza gustativa ricca e naturale. Nutrizione e salute Ricca di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, la semola rimacinata favorisce un impatto nutrizionale superiore rispetto alle farine bianche. Offre un profilo alimentare più saziante e più equilibrato, ideale anche per chi segue una dieta salutare e vuole consumare prodotti con maggiore valore nutrizionale. Tecnica e resa in cucina Adatta a metodi classici con impasto diretto o prefermenti (biga/poolish), garantisce impasti facilmente lavorabili anche a mano. La doppia macinazione garantisce una consistenza fine, senza eccessi di grana grossolana, facilitando stesure e tagli precisi per pasta fresca. Suggerimenti di utilizzo Per un pane rustico da 1 kg: 700 ml acqua 20 g sale 2–3 g lievito seccoPer pasta: Semola + acqua a filo fino a impasto elastico Vantaggi principali Alta digeribilità e ottimo profilo nutrizionale Risultati artigianali autentici: crosta, mollica e fragranza Versatilità tra prodotti da forno e pasta Utilizzo facile anche per panificatori amatoriali Target ideale Panetterie artigianali Cucine professionali e ristoranti con produzione interna Home bakers evoluti Appassionati di cucina tradizionale pugliese, calabrese o siciliana Famiglie orientate a scelte alimentari di qualità

EUR 1.95

2

1 Kg Farina Caputo Classica – Tipo 00 per Pizza, Pane e Dolci, Alta Qualità Professionale

La Farina Caputo Classica tipo 00 rappresenta l'essenza della tradizione molitoria italiana, combinando qualità artigianale e performance professionale per una molteplicità di utilizzi: pizza, pane, focaccia e prodotti da forno dolci. Grazie a una selezione accurata dei grani migliori, trasformati con una macinazione lenta per preservare il glutine e la struttura interna, questa farina è ideale per chi cerca un prodotto versatile, facile da lavorare e capace di assicurare risultati eccellenti in ambito domestico e professionale. Qualità e versatilitàAdatta a impasti diretti e indiretti, la Farina Classica garantisce una buona forza (W media), perfetta per lunghe maturazioni e fermentazioni controllate. La maglia glutinica si sviluppa in modo uniforme, permettendo un assorbimento idrico regolare e la formazione di impasti morbidi ma strutturati, adatti a una serie di applicazioni che vanno dalla pizza napoletana fino a dolci lievitati come ciambelle e pan brioche. Ideale per pizzaCon questa farina si ottengono pizze tonde con cornicioni ben sviluppati e mollica alveolata, focacce soffici e fragranti e basi per pinse leggere. La farina lavora bene anche a idratazioni medio‑alte (60–65%), consentendo una stesura agevole e un risultato finale equilibrato tra croccantezza e morbidezza. Perfetta per pane e focacciaLa struttura interna bilanciata permette di creare pane casereccio ben lievitato, con mollica ariosa e crosta sottile, oltre a focacce ben lievitate, morbide e ricche di alveolatura, con una leggera croccantezza esterna. Ottima per dolci lievitatiIl contenuto proteico e l’equilibrio fra forza ed elasticità consentono di realizzare prodotti dolci lievitati morbidi, come brioche, ciambelloni, pan brioche e babà. L’impasto mantiene umidità e struttura anche con zuccheri e grassi, offrendo consistenza soffice e alveolatura regolare. Lavorazione semplice e risultati costantiChi utilizza questa farina può contare su una lavorabilità fluida: impasti lisci, omogenei e facili da manipolare sia a mano sia con impastatrici planetarie o professionali. Le fermentazioni, anche lunghe, risultano gestibili, con rigonfiamenti progressivi che si sviluppano senza collassare e una buona tenuta in cottura. Applicazioni illimitateOltre a pizza, pane e dolci, questa farina si presta anche alla realizzazione di pasta fresca, piadine, impasti per panini e basi farcite, oltre a prodotti da forno salati o sfiziosi. È un prodotto completo, che risponde alle esigenze di artigiani, pizzerie, panetterie, ristoranti e home bakers evoluti. Benefici nutrizionali e organoletticiLa mollica si presenta leggera, soffice e idratata, mentre al morso regala una sensazione setosa e una crosta dorata gradevolmente fragrante. Il gusto è neutro ma di ottima base, con note di cereale ben percepibili e una sapidità compensata da lievitazione naturale. Ideale per fermentazioni avanzatePerfettamente compatibile con tecniche come biga, poolish o lievito madre, consente maturazioni anche di 48–72 ore in frigo, che intensificano gusto, aroma e digeribilità dell'impasto. Il formato da 1 kg o sacco professionale da 5 e 25 kg copre esigenze diverse, garantendo freschezza e uniformità.

EUR 1.53

4

Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg – Farina Tipo 00 per Impasti Lisci, Elastici e Facili da Lavorare

La Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg è una farina di tipo 00 selezionata specificamente per garantire impasti perfettamente lisci, elastici e gestibili, ideale per paste all’uovo, pasta secca, gnocchi e prodotti da sfoglia. Realizzata con grani accuratamente scelti e sottoposta a un processo di macinazione fine, questa farina ha caratteristiche tecniche pensate per offrire una superficie compatta, che trattiene i liquidi senza appesantirsi, permettendo lavorazioni precise e risultati uniformi. Con una forza idonea a sostenere la manualità richiesta nelle lavorazioni classiche, consente di stendere impasti sottili e resistenti, senza rischio di lacerazioni. È la scelta ideale per chi cerca un prodotto professionale per laboratori gastronomici, cucine domestiche evolute e scuole di pasta fresca. Ottimizzazione dell'impasto per pasta e gnocchi Grazie alla sua granulometria fine e alla maglia glutinica equilibrata, questa farina facilita la formazione di impasti lucidi e omogenei. La tenuta d’acqua è calibrata per rendere la sfoglia elastica e facilmente stendibile, mentre garantisce la giusta consistenza per ottenere gnocchi soffici ma compatti, senza sbriciolarsi in cottura. Performance in lavorazione manuale e meccanica Utilizzabile tanto con macchina per pasta quanto a mano, consente di coordinarne le fasi di riposo manuale e laminazione con i tempi ideali di lievitazione dell’impasto. Permette di ottenere sfoglie sottilissime e ben uniformi, con bava brillante e asciutta, pronta a trattenere sughi e condimenti. Applicazioni multiple Pasta fresca all’uovo come tagliatelle, fettuccine, ravioli e tortellini Gnocchi di patate con impasto coerente, alveolato e perfetto in cottura Ravioli vegetali o ripieni con totale aderenza ai bordi Sfoglie ripiene pronte per cotture a vapore o forno Pasta ripiena moderna e creativa, inclusi gnocchi di farro o patate dolci Tecniche consigliate Per ottenere impasti di qualità: 1 kg farina + 10/12 uova medie per sfoglia all’uovo Impastare fino a ottenere un blocco liscio, far riposare almeno 30 minuti Laminare fino a foglio sottile 0,5 mm e tagliare a tagliatelle o usare trafilePer gnocchi: 1 kg farina + 1 kg patate lessate + un uovo + un pizzico di sale, impastare a velocità leggera Risultati in cottura La pasta fresca risulta liscia, lucente e tenace, con sughi che si aggrappano perfettamente. Gli gnocchi mantengono forma compatta, mollica leggera e consistenza armoniosa, adatta a cottura in acqua bollente o padella con burro fuso. Adatta a Cucine professionali e artigianali Home bakers e food lovers evoluti Scuole professionali e corsi di cucina Famiglie che amano pasta fatta in casa Conservazione e praticità La confezione da 5 Kg è robusta e richiudibile, adatta all’uso intensivo. Si consiglia conservazione in luogo fresco e asciutto; una volta aperta, riporla in contenitore ermetico.

EUR 6.40

1

Marca

Colore

Genere

Commerciante

Prezzo (EURO)